소고기 볼살, 와인소스와 함께 (Slow cooked beef cheek) 소고기 볼살 (beef cheek)은, 우리나라에서는 특수 부위로 취급하여 찾아보기 힘든데요, 흔히 꾸메살 로도 불리며 특수부위 전문점이 아닌 이상 찾아보기가 힘든 게 특징입니다. 요새는 지방이 없고 살코기 위주이며, 단백질이 많이 함량 되어 운동하시는 분들께 새로운 단백질 보충 식품으로 소문나며 호주산과 뉴질랜드산이 많이 유통되고 있기도 합니다. 또한 일부 식당에서는 뚝배기 불고기로 사용하여 그 쫄깃한 식감을 돋보이게 하는데요. 오늘은 이 소고기 볼살, 유럽식 조리방법으로, 와인소스를 곁들이는 요리법을 알려드리고자 합니다. 1. 준비재료 먼저 2인분 기준의 준비 재료입니다. 소고기 볼살 200g, 다진 마늘 1.5g, 양파 10..

은두자 (Ndjua), 이탈리아의 맛 은두자 (Nduja)는 이탈리아 발부리에 위치한 칼라브리아 지방에서 유래된 햄의 한 종류입니다. 돼지고기와 소금으로 만드는 건 일반 햄과 비슷하지만 이탈리아의 빨간 고추, 페페론치니가 들어가는 게 특징입니다. 덕분에 다른 햄과는 달리 매운맛을 즐길 수 있는 햄의 한 종류입니다. 잘 알려진 은두자(Nduja)를 가장 맛있게 먹는 방법은, 은두자를 잘 데운 후 바게트 혹은 일반 빵에 딥처럼 발라먹는 방법이 있습니다. 하지만 한국인의 입맛에 맞게 더 맛있게 먹는 법 까지, 자 오늘은 그럼 이탈리아의 맛, 은두자를 함께 만들어 보시죠. 1. 준비 재료 먼저 6인분 기준의 준비 재료입니다. 은두자(Ndjua) 500g, 토마토소스 300g (시중 마트에서 파는 일반 토마토소스..